建議人：江蘇雙溝酒業股份有限公司工藝員
序言
隨著《產業結構調整指導目錄》中將“白酒生產線”從“限制類”產業中移除，白酒產業面臨全新的發展機遇。而宿遷具有悠久的白酒釀造歷史，當前正在加速“中國酒都”建設。雖然各釀酒企業釀造工藝有所差別，但大多以糧谷為主要原料，在白酒生產過程中會產生大量的副產物，如蒸煮環節的底鍋水、蒸酒后的丟糟及封窖后退換下的封窖泥等。大量的白酒副產物該如何高效利用，應該提上政府工作規劃議程上。
一、 背景
白酒釀造副產物的有機物、氮、磷等有效物質含量高，如釀酒底鍋水含有乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、正丙醇等成分，丟糟固體廢棄物不僅包含淀粉質原料，還含有微生物菌體及其代謝物；封窖后退換下的封窖泥主要成分為菌體殘渣、有機質和養分元素。因此需要建立大規模白酒副產物公司，經過一定的技術處理，進行合理利用，保護生態環境，實現資源可持續利用。
二、 現狀與問題
1、雖各釀酒企業均有污水處理廠，但企業之間各自為戰，廢水處理效能和綜合利用率較低。
2、宿遷市白酒產能30萬千升，每生產1噸白酒將產生3-4噸丟糟，每年將產生丟糟90-120萬噸。但由于丟糟處理相關公司前期投入多，成本回收周期長，目前宿遷市相關類企業較少。
3、宿遷市窖池數量約7萬多個條，每隔3-5年需要對封窖泥進行更換，按照每條窖池0.7方計算，每年需退換下1萬方封窖泥。1萬方封窖泥未經處理，零星丟棄作為農田土壤的肥料，會改變土壤的成分和結構，造成土壤的污染。
三、相關建議
1、建立大型釀造廢水處理廠，對所有酒廠企業廢水進行收集、處理、探索回收利用。
2、加大支持力度。白酒副產物高效利用關鍵在于企業，重點在于扶持。建議出臺專項政策，給予資金支持、稅收政策，同時積極爭取省里對白酒副產物相關公司給予支持。
3、建議扶持和建立丟糟和土壤修復公司。丟糟利用公司將丟糟中豐富的淀粉、生物胺、氨基酸、多肽、粗蛋白、微量元素、維生素、粗纖維、酵母菌等進行加工后，可以生產制作高蛋白飼料和可供燃燒生物燃料。土壤修復公司在封窖泥中加入一定比例的蓬松劑，利用微生物將封窖泥中有機物轉化成腐殖質類物質，同時消除土壤中的異味、鈍化金屬，生產土壤肥料。